在四川阆中，由于三国时代的蜀国猛将张飞曾经驻守此地，因而，阆中的“张飞牛肉”声名远扬。

一些美食以人名或者地名来认证的比比皆是，在漳州市区，偶尔会看到一些牛肉店悬挂着“水头牛肉”的字样，也是如此。

光哥一直误以为水头牛肉是南安水头镇的牛肉风味，因为在此之前，就有“晋江牛肉”之类的。说实话，泉州晋江一带的牛肉羹做得还真是不错：将洗净切片的牛肉抓粉，然后，待锅里的水滚烫之后，将沾满地瓜粉的牛肉迅速下锅烫熟，加入少许黄瓜片，起锅后，放点盐巴即可食用。也人根据潮汕人的饮食发明，再加入一点芹菜末提鲜，也是可以的。

泉州一带的美食家，以羹汤为至宝，除了牛肉做羹汤，还有猪肉羹、鱼肉羹（惠安崇武一带以马鲛鱼为原料），甚至老蛏肉羹，都用来做羹汤，曾经在泉州吃过老蛏肉片羹汤，味美至极。

讲了半天，其实，水头牛肉与泉州地区一点毛关系也木有。

在漳州市区漳华路的石亭镇北斗村白牌三岔路口附近，这里地处郊区，一到晚上，除了来往呼啸而过的的车辆，几乎看不到热闹的景象，但是，在暗夜当中屹立着一家小吃店，它对周围的吃货有着绝对的凝聚力，它，就是水头牛肉店。

水头牛肉店源起于颜厝水头牛肉，创始人将它搬迁到市区经营，在西洋坪老店打出了名声，如今，在市区也有好几家连锁店。这里的老板蔡美中，原来是做水果生意的，因为喜爱，加入了家族经营的餐饮行业，也做得有滋有味。

小蔡介绍说，这里晚餐主要以小炒。火锅为主，而中午，则主打套餐。

牛肉炒面是采取有碱的油面为原材料。当菜脚炒完，调味之后，将油面入锅拌匀。

炒牛肉面和炖罐套餐。炒面小份10元，炖汤7元。

放眼环顾店里的情形，整洁明亮，给食客们一个很好的就餐环境。

而食物放在冰柜里，干净整洁，也被整理得次序分明、井井有条，充分体现出主人的经营用心。

这些火锅料一旦上桌，立马变为风情万种的舞女，在热汤蒸汽的映衬下，翩翩起舞，诱惑着桌边的食客，迫不及待地要完成食物与嘴唇的亲密接触。

无论是随和温婉的牛肝，还是鲜嫩细致的牛肚，或者彪悍浑圆的肉丸，一经落水涮烫，立马突显出一家人的气质，在火锅中揉合渗透，奉献自身，荣耀锅底。

火锅汤底使用的是过滤水，虽然店的位置地处郊区，但是并不因此降低卫生标准，其实，小蔡说，如今交通便利，很多城里人喜欢将车子驶到这个比较僻静的场所，静下心来，远离喧嚣，好好品尝美食。

水头牛肉店，暗夜里的小炒和火锅，为吃货们慰藉冬夜的孤寂，点燃漫漫长夜中嗷嗷待哺的激情。

【木鱼坞美食】

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【粉丝福利】

转发此文章至朋友圈，即日起至12月31日，进店消费火锅，每桌可获赠火锅料理一份。

【业务范围】

水头牛肉店有主食、汤类、火锅、小炒，外卖30元起送。店里还有五个包厢，也有五号菜酬宾，需提前预定。

【联系电话】

15160519777。

【寻味地址】

漳州市漳华路北斗村白牌三岔路口往北100米处。

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说明：此汤可供3-4人分享。

材料：鹿尾巴、枸杞、巴戟天、杜仲、淮山各15克，陈皮和生姜各10克，党参和黄芪各30克，乌鸡1只。

制法：乌鸡宰杀后洗净斩块，备用。所有药材（鹿尾巴除外），用清水10碗煎取5碗，去渣取汁，将此药汁和鹿尾巴、乌鸡一起放入炖盅内，中火炖3小时即可。

品牌运营商：法国莱梦酒业控股有限公司。

业务代理商：漳州华商贸易有限公司。

面向全国招商。销售热线：13859208382。

地址：漳华东路315号福晟（钱隆学府毅达阳光）43栋106室。

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【百味饭店RTV。订座电话：0596-6638491】

地址：漳州市区桥南片仔癀大楼往程溪方向700米左侧（琥铂岭后山村路口）。

【作者简介】

光哥（本名：洪少萍），A枚资深吃货，B格美食作家。

主要作品：详见百度，如果找不到，说明你的电脑坏了。