13日中午，记者在水头时速小吃店看到，带玻璃墙的操作间内，厨师正忙着烹饪，几米外的大厅，墙上的电视实时播放厨师工作的情形。

    “那不是我点的酸笋老鸭汤吗？”在一旁吃饭的黄先生看了看电视，很惊讶地对同伴说，“可以看到食物做出来的过程，心里安心多了。”

    “‘明厨亮灶’是指通过采取透视明档、视频技术、开放式厨房等多种方式，对餐饮服务食品加工过程进行公示，让消费者可以看到后厨卫生环境及食品加工操作过程，主动参与食品安全监管，督促餐饮单位守法经营、诚信经营。”市食药监局工作人员说。

    据介绍，打造“明厨亮灶”，可打通操作间和餐厅之间的墙壁，安装透明玻璃隔断，如果不具备玻璃窗直接展示条件的餐饮服务单位，可以利用高清摄像头和显示屏将操作间、凉菜间、消毒间（区域）、主食库、副食库、面点间等关键地点进行展示，再配以显示屏，将情况实时公示在消费者的视野里，让顾客“心中有数”，吃得放心。