2019-07-26
71次
配菜打荷
3K-3.5K/月
环境好
包食宿
申请职位
基本信息
工作性质全职
职位类别其它酒店类职位
招聘人数3人
学历要求不限
工作经验1-3年
性别要求不限
年龄要求18岁--45岁
招聘部门后厨
工作地点福建省泉州市南安市(南安水头)
联系方式
联系人:熊敏  ( 联系我时,请说是在水头人才招聘网上看到的 )
联系电话:178****4488
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职位动态
100%
近两周该职位的简历处理率
简历处理率
0天
简历平均处理时长
01-25 03:28
企业最近登录时间
职位描述
1.服从厨房厨师长的工作安排,负责做好打荷工作。
2.做好打荷工作的准备工作;负责出品菜肴的必备餐具,调味品的领用。
刻萝卜花、洗芹菜叶,备足灶台所用各种调料,并随时补充。
3.与切配师傅和炒锅师傅搞好配合,掌握菜肴的上浆、挂糊、拍粉、及炸制食品的初步码味。
4.按要求为各种菜品围边,整理并出菜,按照菜品种类按顺序为炉灶厨师分派需烹调的菜品。
5、检查每日所需餐盘数量与洗碗部及时沟通,并按要求摆放整齐。
6.按卫生要求执行各项卫生制度,做到打荷台随用随洁,各种围边点缀物品保持新鲜,个人卫生符合卫生条件。
7.熟悉各种食品原料的质量,了解各种菜肴主辅料搭配比例,严格鉴别各式菜点质量,准确及时地做好各项工作。
8.接到点菜单及宴会单,根据所用餐具、用品及菜品名称检查所配菜品的主辅料比例,确切掌握出菜顺序和速度、时间。对零点菜要灵活掌握菜肴的出菜顺序,以先到的先烹制为原则,并对不同桌的菜肴灵活交叉地分给炒锅厨师进行烹制。牢把菜点质量关,确保质量不合格的菜点不进入餐厅。
9.对围边点缀及造型图案要求新颖、主题突出、色彩高雅。
10.对所出菜品根据菜单给予划单,避免重复出菜或上错菜,与传菜部搞好配合。
11.爱护各种设备及用具,做好保养和保管工作。
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